麻婆豆腐には中華あじ

我が家では、マーボー豆腐よく作ります。




（我が家大食い＆食器少なく、ラーメン丼で食べてます）


「まぁ、料理上手なんじゃない？」との声を聞きたいのは
山々ですが、料理苦手はそう簡単に克服はできません。


そんな料理苦手の主婦が作るマーボー豆腐をご紹介。


ニンニクひとかけ、しょうがを適当量、みじん切りにします。
少ないと物足りませんが、多い分には私は好きです。
切り方が、少々大きくなっても何の心配もいりません。


サラダ油を引いたフライパンで、ニンニク・しょうがを炒めます。
すぐに炒められるので長時間はかけないでね。
その後、ひき肉を色が変わるまで炒めます。
（肉気がほしい時に便利なので、ひき肉は冷凍庫に常備してます。）


そこにお酒を入れたのち、水を適当入れる。（ほんと適当です、多ければアンが多くなるだけ）
あとの味付けは、ほんと適当。いつも味噌味のものを作っています。


味噌味？とかお思いでしょうが、誰かのレシピを見て
それからは、いつもこの味にしています。
わざわざ購入することもないから、いつでも作れます。


みそ、砂糖（しょっぱいだけじゃだめだよ）、醤油（隠し味程度）、
豆板醤（辛いの好きなので多め）、それと中華に欠かせない
この二つの調味料＋ラー油。




炒め物や、チャーハン、八宝菜など中華系のメニューには
入れるとまとまり、重宝してます。



今は、コレ使ってます。意外としょっぱい調味料なので
入れすぎには注意してください。


このオイスターソースですが、炒めたもやしに一振りするだけでも
美味しい一品になるよ。
もやしだけじゃ貧弱？？？とか思う方は、ピーマンでも、
マイタケでも、冷蔵庫にあるもの何でも足してください。


水溶き片栗粉を入れる前の汁の段階で、味見をします。
どれをどう適当に入れても、それなりの味になります。
少々しょっぱくても、豆腐の水分が加わるよ。


そこへ、さいの目に切った豆腐をドバドバッと入れます。
面倒な時は、さいの目にもせず、指である程度崩し
大きめの豆腐はヘラである程度細かくします。


潰した形のない豆腐のマーボー、これはコレで好きだったりします。


ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れよく混ぜると出来上がり。
水溶き片栗粉もいつも目分量で、時によっては
堅くなったりもしますが、そこはご愛敬です。


出来上がったところに、ごま油を回しかけひと混ぜ。
後はご飯に載せるだけ。

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